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标题: [转帖] 蒜香叉烧排骨[16P] [打印本页]

作者: 8238053 时间: 2018-10-15 11:09 标题: 蒜香叉烧排骨[16P]

这个，本来是想着招待小外甥做的，结果，小家伙没来，我和俊良一人两根，干掉了！
为了这个，我居然多吃了一碗饭，真是罪恶啊！无论是味道，还是品相，再就是摆盘，双双这个菜，是不是都够得上五星级的标准？
周末又到了，是不是有邀请的好友，闺蜜？
轻松上手，获得一片掌声，你值得拥有！如此诱人的大菜，其实只需四步，简简单单，轻轻松松就能搞定！
第一步：调腌料。
第二步：腌肉。
第三步：烤排骨。
第四步：熬汁。
主料:排骨 400g
辅料：生抽 2勺、白糖适量、朗姆酒 10ml、盐适量、叉烧酱 2勺、大蒜适量
步骤：
1.买肋排一扇，洗净，控干水分。

2.分割开。

3.蒜扒皮，拍碎，切末。

4.放入两大勺叉烧酱。

5.倒入两勺酱油。

6.加入1茶匙盐、少许白糖。

7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）

8.搅拌均匀即可。

9.将小肋排放入一个平底的容器内。

10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

小贴士1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。

作者: boyblack 时间: 2018-10-31 12:37

蜜汁叉烧排骨，我在广东还就是喜欢吃这个。

作者: w3115 时间: 2018-10-31 15:39

外出烧烤的时候用这个做法，直接放火上烧不知道行不行

作者: whry12 时间: 2018-11-1 09:34

家里只有空气炸锅，和烤箱一比小好多。做这种排骨也麻烦

作者: 都市僧人 时间: 2018-11-2 06:41

看起来就很有食欲，做的不错

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