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解密舌尖2之鲜虾云吞[18P]
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作者:
8238053
时间:
2018-10-14 13:09
标题:
解密舌尖2之鲜虾云吞[18P]
云吞是广东有名的小吃，不论是早餐还是宵夜，都钟情于它。云吞皮以鸡蛋和面粉制作而成，馅料一般都是以猪肉为主，也有加入虾仁、马蹄、胡萝卜、香菇等等。包法更是以简单快捷，讲求快速，随便一捏即成，不讲究外型。
苏泊尔火红点无油烟炒锅用起来越来越顺手了，越来越喜欢这个苏泊尔的火红点炒锅。
主料：猪肉 200g、鲜虾 250g、云吞皮 200g
辅料：食用油 适量、盐 适量、白糖 少许、鱼露 1勺、料酒 少许、生粉 少许、蚝油 一小勺、味极鲜酱油 适量、芝麻油 适量、熟白芝麻 适量、胡椒粉 少许、姜 3片、小葱 1根、香菜 1根
步骤：
1.
准备所需材料。
2.
猪肉洗净剁成肉沫。
3.
鲜
虾
去壳，挑去
虾
线和内脏，然后剁成沫（留几只整
虾
备用）。
4.
猪肉沫和
虾
沫放入大碗内，加入姜沫、葱沫、盐、白糖、料酒、鱼露、生粉、食用油、蚝油。
5.
然后把它打搅上劲，整
虾
用料酒和盐抓腌一下。
6.
取一片
云吞皮
，放上肉馅，再放上一只整
虾
。
7.
然后对折，把口捏起来。
8.
依次做好其它的。
9.
香菜切沫、小葱切成葱花，加入盐、白糖、味极鲜酱油、蚝油、芝麻油。
10.
苏泊尔火红点锅内加入适量清水。
11.
盖上盖子烧沸。
12.
清水烧沸后放入云吞。
13.
煮
至云吞浮起即可。
14.
勺一勺
煮
云吞的热汤，倒入香菜碗内。
15.
然后把它拌匀。
16.
云吞装入碗内，加入香菜蘸料。
17.
撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。
小贴士
白芝麻放入微波炉高火叮1分钟即熟。用炒过的芝麻会更香。
作者:
花米
时间:
2018-10-14 13:29
南方叫云吞，北方叫馄饨，四川叫抄手，福建闽南一带更有肉燕。对于这种小吃，北方更喜欢大葱猪肉的，而南方偏向海鲜一类。
不管怎么说，这个贴中的汤，的确有些不太合适了。馅料与汤料，缺一不可
作者:
116751473
时间:
2018-10-15 22:53
看着和安徽小馄饨差不多
作者:
kuang13
时间:
2018-10-16 00:54
清水煮熟，全靠馅料的味道？一般云吞更主要靠的是一碗鲜汤吧，要吃馅料的话，为什么不干脆吃饺子，呵呵……要不怎么叫喝云吞，不叫吃云吞哪
作者:
yaoguai1977
时间:
2018-10-16 02:41
标题:
云吞之我见
云吞一个是料要新鲜，还有一个是汤头一定要好
作者:
boyblack
时间:
2018-10-31 12:38
汤头很重要，早餐来一碗刚刚好。
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