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[转帖] 蒜香叉烧排骨[16P]

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蒜香叉烧排骨[16P]


这个,本来是想着招待小外甥做的,结果,小家伙没来,我和俊良一人两根,干掉了!
为了这个,我居然多吃了一碗饭,真是罪恶啊!无论是味道,还是品相,再就是摆盘,双双这个菜,是不是都够得上五星级的标准?
周末又到了,是不是有邀请的好友,闺蜜?
轻松上手,获得一片掌声,你值得拥有!如此诱人的大菜,其实只需四步,简简单单,轻轻松松就能搞定!
第一步:调腌料。
第二步:腌肉。
第三步:烤排骨。
第四步:熬汁。

主料:排骨 400g
辅料:生抽 2勺、白糖 适量、朗姆酒 10ml、盐 适量、叉烧酱 2勺、大蒜 适量
步骤:
1.买肋排一扇,洗净,控干水分。


2.分割开。


3.蒜扒皮,拍碎,切末。


4.放入两大勺叉烧酱。


5.倒入两勺酱油。


6.加入1茶匙盐、少许白糖。


7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)


8.搅拌均匀即可。


9.将小肋排放入一个平底的容器内。


10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。


11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。


12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。


13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。


14.将裹好锡纸的排骨放入盘,200度,半小时。


15.结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。


小贴士1、排骨要选择小肋排,不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨,用牙签扎眼,帮助入味,如果不赶时间,最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前,再淋上少许酱汁,帮助入味。
4、锡纸封口朝上,防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹,这样烤出来的肉鲜嫩,不裹锡纸烤,则肉有嚼劲,有韧性。
6、锡纸包裹,会有很多水分烤出来,用这些汤水,和腌料,勾芡水淀粉,成粘稠的汤汁,淋在排骨上,既好看,又好吃。
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蜜汁叉烧排骨,我在广东还就是喜欢吃这个。

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外出烧烤的时候用这个做法,直接放火上烧不知道行不行

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家里只有空气炸锅,和烤箱一比小好多。做这种排骨也麻烦

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看起来就很有食欲,做的不错
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  • 花米 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2018-11-2 07:59

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