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| xt1234 发表于 2018-11-30 23:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椒盐白果[5P] 工艺：烤难度：初级入门 人数：3人份 口味：黑椒味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<60分钟 “白果，算得上我家里常备的干果类了，白果是银杏的种仁，营养极其丰富，经常食用白果，滋阴养颜抗衰老。平时家里的用法主要是入汤，炖汤的时候喜欢用，特别是炖鸡汤的时候抓一把进去，味道也搭食疗功效更是了得，小感冒带咳嗽的时候喝下去特别管用，白果煮粥也不错，清心润肺。但是白果烤着吃却很少，多亏了糖的好建议，一尝试还真不赖，算是又拓宽了家里白果的新吃路。白果虽好但要注意， 白果小毒，每次食用以10-15克为宜。” 主料：白果(干)500克 调料：海盐2茶匙黑胡椒少许 椒盐白果的做法 1.将白果放置清水盆中，用流动水搓洗干净，捞出 2.白果控水后用厨用纸巾拭干水分，用坚果夹将白果壳夹开一条裂缝  3.依此做法，将所有的白果处理完毕，处理好的白果放入烤箱烤笼里，将烤笼关闭后插入转叉方条 4.烤箱预热120℃，将烤笼放入，同时开启“转叉烘烤” “热风烘烤”，低温烘烤30分钟左右至熟  5.将烤笼取出，观察一下白果的熟度及上色情况，将烤箱温度上调至180℃，追加烘烤10分钟左右，使其更加酥香并上色理想 6.将烘烤好的白果取出，放置大盆中，撒上海盐，研磨黑椒碎，趁热将白果与调料掂匀，彻底摊凉后放入密封罐保存    菜品特色 较长时间的低温慢烤，特别能“激”出果仁类食材的特有香味，再加上脆酥的口感，小零嘴着实招人喜欢。 |
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